Malzemeler:
- 6 bardak bulgur
- 8 bardak su kaynanmış
- 1 çorba kaşığı tuz
- 2 dal taze fesleğen, ince doğranmış
- 3 çorba kaşığı sade un
- 1 kilo kıyma
- 3 ¼ bardak ayçiçek yağı
- 1 kilo soğan ince doğranmış
- Ağız tadına göre, tuz ve karabiber
- ½ demet maydanoz ince doğranmış
Hazırlanışı:
40 adet yapılabilir, hazırlama süresi 120 dakika
Bulguru derin bir kaba koyun. Üzerine kaynanmış olan suyu, tuzu ve bir dal fesleğeni koyup karıştırın ve bekletin. Dinlenmeye bıraktığınız bulgur suyunu çekip, şiştikten sonra, unu ilave ederek yoğurun.
Orta boy bir tencerede kıymayı kendi suyunu çekinceye kadar kavurun. Suyunu çeken kıymaya, ¼ bardak yağ ve soğanları koyup, kavurmaya devam edin. Üzerine tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Kıymaya en son maydanozu ve kalan fesleğeni ekleyip ateşten alın.
Bulgur karışımını arzuya göre elde ya da bulgur köftesi makinesinde açın. Elde açmak için, karışımdan mandalina büyüklüğünde parça alın. Bir avucunuzla köfteyi kavrarken, diğer elinizin işaret parmağıyla köftenin içini açınız. İçini oyuk haline getirdiğiniz köftenin içine kıyma harcından koyun ve üstünü iyice kapatın. Bu işlemi, bulgur karışımı bitene kadar devam edin. Hazırladığınız köfteleri derin bir tencerede üç bardak kızgın yağda kızartın. Bulgur köftelerin yağını süzüp servis tabağına alınız. Limon dilimleriyle sıcak servis yapın.
